Las características de este pescado, con una carne consistente y sabrosa, lo hacen especialmente indicado para cocinar estupendos platos tradicionales pues ofrece más posibilidades a omega 3 pescado la hora de prepararlo y conservarlo que otros muchos pescados. De textura muy jugosa, con una carne grasa y un sabor intenso, el salmón es uno de los pescados más vendidos en las pescaderías y de los que más gustan. Cubrimos con una tapa para que el vapor generado en el interior de la sartén acelere este paso unos minutos. Permite preparar todos los ingredientes de una vez, en su propio vapor, obteniendo una deliciosa salsa perfecta para rebañar.
Se trata de un pescado que podemos encontrar en los mercados con facilidad, tanto fresco como congelado y con el que podemos preparar muchas recetas. El salmón es un pescado azul muy valorado a nivel culinario por su sabor, su textura y su versatilidad, a lo que debemos sumar su valor nutricional, ya que es rico en ácidos grasos omega-3. Disfruta de los mejores platos de salmón gracias a esta selección de recetas en las que exploramos todas las posibilidades gastronómicas de este pescado. No obstante, a quien le guste dorado por todos lados, es posible ir rotando el salmón e ir cocinándolo unos 2 minutos por cada lado, de manera que quede bien dorado y crujiente. Para cocinar el salmón no es necesario agregarle ningún tipo de aceite, pues por ser un pescado graso, este va liberando su propia grasa y cocinándose. El salmón también puede ser consumido en forma de suplemento, como concentrado de aceite de salmón, para obtener sus beneficios.
Además, los ácidos grasos saludables regulan la sensibilidad a la insulina, lo que beneficia a las personas con diabetes tipo 2. Las proteínas de alta calidad del salmón también favorecen el desarrollo y la reparación muscular, siendo ideal para personas activas o en recuperación. La vitamina D es esencial para la absorción de calcio, lo que fortalece los huesos y previene enfermedades como la osteoporosis.
Esto disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares, reduce la inflamación arterial y mejora la circulación sanguínea. Gracias a su alto contenido en omega-3, el salmón ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL (el conocido como colesterol “malo”) y aumentar el colesterol HDL (colesterol “bueno”). Entre sus principales propiedades destacan su alto contenido en proteínas de alta calidad, lo que significa que aporta todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para la formación y reparación de tejidos. Esta es una receta ideal para los menos amantes del pescado ya que la salsa cremosa que lo acompaña es la principal protagonista.
Cómo hacer salmón al horno fácil
El salmón por ser una buena fuente de omega 3 y otros antioxidantes, como la vitamina A y E y el selenio, compuestos que poseen propiedades antiinflamatorias que ayudan a reducir la producción de sustancias inflamatorias en el organismo, como las citocinas, y que pueden ayudar a mejorar situaciones como la enfermedad inflamatoria intestinal o en la artritis reumatoide, por ejemplo. El omega 3 también tiene propiedades anticoagulantes, reduciendo la formación de coágulos sanguíneos, ya que impiden que las plaquetas de la sangre se agrupen, por lo que esta grasa puede ayudar en la prevención de complicaciones graves, como trombosis venosa profunda, embolia pulmonar o un ACV. El salmón es un pescado azul graso que aporta diversos beneficios para la salud, como ayudar a cuidar la salud del corazón, disminuir la inflamación, favorecer el aumento de la masa muscular, fortalecer el sistema inmune y cuidar la salud cerebral. Con una guarnición de patatas y brócoli al vapor aliñados con un poco de mantequilla, resulta perfecta para una comida a mediodía. Se trata de una receta de Lorraine Pascale que podemos hacer también con otros pescados. Terminamos la recopilación con una receta sencilla, el salmón al horno con costra de perejil y mostaza.
Ingredientes
Por este motivo se recomienda el consumo habitual de salmón a la población en general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares. La grasa es rica en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos. Son especies muy valoradas en la pesca, tanto en la deportiva como para su comercialización como alimento para consumo humano. Los salmones y truchas (el género Salmo) son peces marinos y de agua dulce (eurihalinos) de la familia de los salmónidos distribuidos por los océanos y mares de casi todo el mundo, con algunas especies que sólo viven en agua dulce en Europa y Asia.
- La vitamina D es esencial para la absorción de calcio, lo que fortalece los huesos y previene enfermedades como la osteoporosis.
- El selenio y las vitaminas D y E presentes en el salmón tienen propiedades antioxidantes que fortalecen las defensas del organismo, lo que ayuda a proteger el cuerpo contra infecciones y enfermedades crónicas.
- Descubre este plato de salmón con patatas panadera con el que tendremos la comida o cena ideal.
- El rape es uno de los pescados que es mejor comprar con antelación antes de las fiestas navideñas pues puede sufrir un considerable aumento de precio.
Os propongo preparar un fácil y delicioso salmón al vino, una tarta salada de salmón, espinacas y queso gorgonzola o unas sencillas brochetas de salmón marinado en soja y aceite de sésamo. A la hora de cocinar un plato de atún conviene saber que las cocciones han de ser cortas, para evitar que su carne se reseque. La merluza es un pescado de sabor muy suave, por lo que suele gustar a todo el mundo, tanto a niños como a mayores, así que seguro saldréis victoriosos si os decidís por este pescado que además combina muy bien con casi todos los ingredientes. Tanto en su versión salada como si lo adquirís fresco, el bacalao es un pescado muy versátil con el que podréis preparar un montón de apetitosos platos. Comer atún es sencillo, delicioso y recomendable.
Todos estos beneficios se deben a que el salmón es rico en nutrientes, debido a que aporta proteínas, grasas buenas, vitaminas A, D, E y del complejo B y minerales, como el fósforo y el selenio, que le aportan propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, anticancerígenas, hipolipemiantes e hipoglucémicas Nada mejor que una cremosa salsa con su toque ácido cítrico para equilibrar la carne tan sabrosa de este pescado graso, que además nos salvará de un apuro si por algún motivo se nos pasa algo de cocción. Y además de saludable, es delicioso, con una textura suave y sedosa y con un sabor intenso que suele gustar a todos.
Como hemos comentado con anterioridad, puedes preparar un papillote con papel vegetal de horno, pero debes saber que existen también unos cómodos estuches de silicona que cumplen el mismo propósito. Hornéalo todo hasta que el salmón esté listo y los espárragos tiernos, durante unos 15 minutos. Deposita el salmón en la mezcla y unta sus dos caras, dejando reposar un mínimo de diez minutos. Se trata de una receta ligera y fácil de preparar, que apenas necesita preparación previa. Y si este pescado lo acompañamos de unos deliciosos espárragos trigueros, mucho mejor.
Previene enfermedades autoinmunes
De modo similar ha hecho Carmen con este salmón al horno con costra de ajonesa usando para la costra una mayonesa de ajo que le dará al salmón un toque perfecto. El salmón al horno con cítricos que hizo Lola, no utiliza solamente el zumo sino que introduce rodajas de naranja y limón para intensificar el sabor. Mezclado con el dulce y el ácido de los zumos y el ligero toque picante del jengibre, la salsa es una locura y el sabor del pescado es sencillamente, redondo. Tengo muchas ganas de hacer el salmón al horno con especias cajún porque esta mezcla de especias del sur de los Estados Unidos me gusta mucho, aunque solamente las he utilizado para guisos y recetas de carne. Resulta perfecto para cenar ya que es una receta ligera y saludable, pero llena de sabor. Las hierbas aromáticas son el principal secreto de este delicioso salmón al horno con hierbas que nos enseñó Carmen hace unos meses.